Ibu Rumah Tangga

Sekilas mengenai Tanaman  Tomat

Pohon dan buah toma

Tomat, buah penuh gizi yang biasa digunakan sebagai sayuran, berasal dari bangsa Maya. Sayuran sederhana ini telah menjadi perhatian jutaan pencari kesehatan karena kandungan fito-kimia yang luar biasa. Menariknya, tomat memiliki manfaat kesehatan yang lebih banyak dibandingkan apel!

Secara botani, tomat termasuk famili Solanaceae, satu famili dengan cabai, kentang, terong, dll. Nama ilmiahnya Lycopersicon esculentum. Sayuran eksotis segala musim ini berasal dari Amerika Tengah dan dibudidayakan oleh suku Aztec sebelum penjelajah Spanyol memperkenalkannya ke seluruh dunia.

Ada ratusan varietas kultivar dengan berbagai jenis dan ukuran, baik organik, hibrida atau rekayasa genetika. Kebanyakan kultivar menghasilkan buah berwarna merah, namun, sejumlah kultivar menghasilkan buah berwarna kuning, oranye, merah muda, ungu, hijau, atau putih.

Tomat pusaka atau tomat alami (tomat non-hibrid) menjadi semakin populer, khususnya di kalangan produsen organik. Varietas pusaka cenderung menghasilkan buah alami lebih banyak dan lebih beraroma.

Tomat ceri (Solanum Lycopersicum var. Cerasiforme) berbentuk bulat kecil, seukuran buah cherry yang memang berasal dari famili Solanaceae yang sama. Tomat jenis ini populer di daerah Mediterania.

Manfaat kesehatan dari Tomat

Varietas tomat

Tomat adalah salah satu sayuran rendah kalori yang mengandung hanya 18 kalori per 100 g. Kadar lemaknya juga sangat rendah dan memiliki kadar kolesterol nol. Tomat menjadi sumber yang amat baik untuk antioksidan, serat, mineral, dan vitamin. Karena kualitasnya yang lengkap, ahli diet dan ahli gizi sering merekomendasikan tomat ke dalam program pengendali kolesterol dan penurunan berat badan.

Antioksidan yang terkandung dalam tomat secara ilmiah telah terbukti mampu mencegah kanker, termasuk kolon, prostat, payudara, endometrium, paru-paru, dan tumor pankreas. Jumlah-ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) dalam sayuran ini adalah 367 µmol TE/100 g.

Likopen, sebuah antioksidan flavonoid, merupakan hadir fitokimia unik yang ditemukan dalam tomat. Varietas merah secara khusus kaya akan jenis antioksidan ini. Bersama dengan karotenoid, antioksidan jenis ini dapat melindungi sel-sel dan struktur lainnya dalam tubuh dari radikal bebas berbahaya. Penelitian telah menunjukkan bahwa likopen mencegah kerusakan kulit dari sinar ultra-violet (UV) dan melindungi kulit terhadap kanker.

Varietas tomat

Zea-xanthin merupakan senyawa flavonoid lain yang ditemukan melimpah dalam sayuran ini. Zea-xanthin membantu melindungi mata dari "age-related macular related macular disease" (ARMD – penyakit makula akibat usia) pada orang tua dengan menyaring sinar ultra-violet yang berbahaya.

Tomat mengandung kadar vitamin A yang amat baik, dan anti-oksidan flavonoid seperti α dan ß-karoten, lutein dan xanthins. Secara keseluruhan, senyawa pigmen yang ditemukan memiliki sifat antioksidan dan membantu memelihara keksehatan mata, menjaga kesehatan selaput lendir dan kulit, dan kesehatan tulang. Konsumsi sayuran dan buah-buahan alami yang kaya akan flavonoid diakui membantu mencegah timbulnya kanker paru-paru dan rongga mulut.

Selain itu, tomat juga merupakan sumber yang baik akan antioksidan vitamin C (per 100 g menyediakan 21% dari kebutuhan harian yang direkomendasikan). Konsumsi makanan yang kaya vitamin C membantu tubuh mengembangkan resistensi terhadap agen infeksi dan radikal bebas berbahaya.

Jus tomat - kaya antioksidan

Tomat segar sangat kaya akan kalium. 100 g mengandung 237 mg kalium dan hanya 5 mg natrium atau sodium. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah yang dipacu oleh sodium.

Selain itu, tomat mengandung vitamin B kompleks seperti folat, thiamin, niacin, riboflavin serta beberapa mineral penting seperti zat besi, kalsium, mangan dan elemen lainnya dalam tingkat yang sedang.

Buah tomat segar yang sudah matang terlihat cantik dan memiliki rasa buah yang kaya. Ketika membeli tomat, pilihlah buah yang berukuran seragam yang masih segar dan masih keras (belum lembek). Hindari buah dengan permukaan keriput, bintik-bintik yang berubah warna, luka dan buah yang terlalu lembut dan lembek.

Buah segar yang masih berwarna kuning bida disimpan di tempat gelap dan dingin dalam suhu ruang selama 2-3 hari. Namun, tomat matang mudah busuk dan harus disimpan dalam lemari es. Gunakan tomat selagi masih segar untuk memperoleh manfaat penuh dari vitamin dan antioksidannya.

Persiapan dan Penyajian

Salad dengan tomat

Tomat biasanya diserang oleh banyak hama. Varietas hibrida biasanya mengalami penyemprotan insektisida. Oleh karena itu, cucilah tomat dalam air mengalir untuk menghilangkan debu, tanah dan setiap residu insektisida/fungisida.

Untuk persiapan penyajian, buang batang dan ujung kelopak atas dan potong menjadi bagian yang diinginkan, misalnya kubus, irisan, dll. Kupas kulit dan haluskan daging buahnya yang kaya air. Beberapa orang lebih suka dengan membuang bijinya sebelum menggunakannya dalam masakan.

Tomat mentah memiliki rasa asam yang kuat, tetapi ketika dicampur dengan bahan lainnya saat memasak memberikan rasa yang kaya.

Tomat biasa dan tomat cherry adalah salah satu bahan populer dalam pembuatan salad.

Jus tomat segar serta sup tomat semakin menjadi minuman kesehatan yang populer di seluruh dunia. Varietas organik mengandung likopen tiga kali lebih banyak daripada non-organik.

Tomat hijau mentah digunakan dengan cara yang serupa seperti sayuran mentah lainnya untuk membuat kari, semur, dan menu lain di beberapa negara di Asia.

Reaksi alergi terhadap tomat kadang-kadang dapat terjadi dengan gejala seperti gatal-gatal di mata dan kulit, pilek, gangguan pencernaan seperti nyeri, muntah dan diare.


Baca juga:
Manfaat Ubi Jalar
Makan Pisang untuk Menjaga Kesehatan
5 Alasan untuk Makan Lebih Banyak apukat
Manfaat Enau bagi Kesehatan

Apokat telah ditunjukkan menghambat pertumbuhan kanker prostat.

Melawan Kanker Mulut
Penelitian telah menunjukkan bahwa senyawa-senyawa tertentu di dalam apokat mampu menemukan sel-sel kanker dan menghancurkannya tanpa membahayakan sel-sel yang sehat.

Perlindungan terhadap Kanker Payudara
Apokat, seperti minyak zaitun, kaya akan asam oleat, yang telah ditunjukkan dalam berbagai studi mampu mencegah kanker payudara.

Kesehatan Mata

Apokat memiliki lebih banyak lutein karotenoid dibandingkan buah lainnya yang biasa dikonsumsi. Lutein mencegah degenerasi makula dan katarak, dua penyakit mata yang terkait dengan usia.

Merendahkan Kolesterol
Apokat kaya akan beta-sitosterol, suatu senyawa yang telah ditunjukkan mampu menurunkan kadar kolesterol. Dalam suatu studi, 45 relawan mengalami penurunan rata-rata dalam kadar kolesterol sebesar 17% sesudah makan apokat selama satu minggu.

Kesehatan Jantung
Satu cangkir apokat memiliki 23% nilai folat yang dianjurkan per hari. Studi-studi menunjukkan bahwa orang yang makan makanan yang mengandung banyak folat memiliki insiden penyakit jantung yang jauh lebih rendah daripada mereka yang tidak. Vitamin E, lemak tunggal tak jenuh, dan glutathione dalam apokat juga amat bagus untuk kesehatan jantung.

Mencegah Stroke
Kandungan folat yang tinggi dalam apokat juga bersifat protektif terhadap stroke. Orang yang makan makanan yang banyak mengandung folat memiliki risiko terkena stroke jauh lebih rendah daripada mereka yang tidak.


Penyerapan Nutrisi Lebih Baik

Penelitian menunjukkan bahwa senyawa-senyawa tertentu diserap lebih baik ketika dimakan bersamaan dengan apokat. Dalam sebuah studi, ketika para peserta makan salad yang berisi apokat, mereka menyerap jumlah karotenoid (sekelompok zat nutrisi yang mencakup kycopene dan beta carotene) lima kali lebih banyak daripada yang menunya tidak berisi apokat.


Sumber Glutathione

Apokat merupakan sumber yang amat baik untuk glutathione, suatu antioksidan yang penting untuk mencegah penuaan, kanker dan penyakit jantung.


Sumber Vitamin E

Apokat merupakan sumber buah terbaik untuk Vitamin E, vitamin esensial yang melindungi tubuh terhadap banyak penyakit dan membantu memelihara kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Pisang terutama terdiri dari gula (glukosa, fruktosa dan sukrosa) dan serat, yang membuatnya menjadi ideal untuk sumber energi langsung dan agak tahan lama.

Mengurangi Depresi
Pisang mengandung triptofan, suatu asam amino yang bisa dikonversi menjadi serotonin, yang membantu memperbaiki mood.

Anemia
Pisang memiliki kandungan zat besi yang relatif tinggi, yang membantu fungsi hemoglobin tubuh

Sembelit dan Diare
Berkat kandungan seratnya, pisang membantu memulihan fungsi normal usus. Selain itu, diare biasanya menguras elektrolit penting di dalam tubuh (yang terpenting darinya adalah kalium, yang kandungannya cukup tinggi di dalam pisang). Pisang juga mengandung pektin, serang yang bisa larut (hidrokoloid) yang bisa membantu menormalkan fungsi saluran pencernaan.

Perlindungan Penglihatan
Penelitian yang diterbitkan dalam Archives of Ophthalmology membuktikan bahwa orang dewasa yang mengkonsumsi setidaknya 3 porsi buah per hari mengurangi risiko age-related macular degeneration (ARMD) (sebesar 36%), yang menjadi penyebab utama hilangnya peglihatan dalam orang lanjut usia, dibandingkan dengan orang yang megonsumsi kurang dar ,5 pors buah sehari.

Kesehatan Tulang
Pisang merupakan sumber yang amat kaya akan fructooligosaccharide, senyawa yang menyuburkan bakteri probiotik di dalam usus besar. Bakteri yang menguntungan ini memproduksi enzim yang meningkatkan kemampuan pencernaan kita dan melindungi kita dari infeksi bakteri-bakeri yang tidak menguntngkan. Berkat fructooligosaccharide, bakeri probiotik bisa meningkat baik dalam jumlah maupun fungsi, yang meningkatkan kemampan tubuh kita untuk menyerap kalsium. Selain itu, pisang mentah mengandung short chain fatty acids (SCFAs) yang tidak bisa dicerna, yang adalah nutrien bagi sel-sel yang membentuk mukosa lambung. Sel-sel ini, ketika sehat, menyerap kalsium jauh lebih efisien.

Kesehatan Ginjal
Sekitar 190.000 kasus kanker ginjal didiagnose setiap tahun. Penelitian yang diterbitkan di dalam International Journal of Cancer telah menunjukkan bahwa total konsumsi harian buah dan sayuran, khususnya pisang, sangat protektif terhadap kesehatan ginjal. Hasil menunjukkan bahwa, selama periode waktu yang lama (13,4 tahun), wanita yang mengonsumsi lebih dari 2,5 porsi buah dan sayur setiap hari mengurangi risiko kanker ginjal sebesar 40%. Di antara buah tersebut, pisang khususnya memiliki peran protektif yang penting. Wanita yang makan pisang empat sampai enam kali dalam seminggu memiliki risiko separonya saja untuk terkena penyakit ini daripada mereka yang tidak makan buah ini. Kesimpulan dari studi ini adalah bahwa konsumsi yang sering akan buah dan sayuran, khususnya pisang, kubis dan sayuran akar, mengurangi risiko terkena kanker ginjal. Hal ini karena pisang dan banyak sayuran akar lainnya mengandung senyawa fenolik antioksidan dalam jumlah yang tinggi, sementara kubis kaya akan sulfur, khususnya untuk detoksifikasi efektif karsinogen potensial.

Tekanan Darah
Pisang memiliki kandungan kalium yang sangat tinggi (sekitar 4673mg), namun sangat rendah kandungan sodiumnya (1mg), sehingga memiliki rasio yang sempurna untuk mencegah tekanan darah tinggi. Namun demikian, FDA USA baru saja mengijinkan industri pisang untuk membuat klaim resmi bagi kemampuan buah tersebut dalam mengurangi risiko tekanan darah dan stroke.

Mulas
Pisang memiliki dampak antasid alami pada tubuh, maka jika Anda menderita mulas, cobalah makan pisang untuk meredakan rasa sakitnya.

Morning Sickness
Makan pisang di antara waktu makan membantu untuk menjaga tingkat gula darah dan menghindarkan sakit mual di pagi hari pada ibu yang sedang hamil atau yang biasa disebut dengan morning sickness.

Merokok
Pisang juga bisa membantu orang yang berusaha untuk berhenti merokok. Pisang mengandung vitamin B6 dan B12 serta kalium dan magnesium. Zat-zat ini membantu tubuh memulihkan diri dari dampak pengurangan nikotin.

Ulkus
Pisang membantu mengurangi keasaman dan mengurangi iritasi. Pisang merangsang sel-sel pada lapisan lambung internal untuk menghasilkan lendir tebal (yang melindungi terhadap asam). Selain itu, pisang mengandung inhibitor protease yang membantu menghilangkan bakteri dalam perut yang telah ditunjukkan menjadi penyebab utama dari ulkus.

Syaraf
Pisang mengandung vitamin B yang telah ditunjukkan mampu memperbaiki fungsi saraf

Gigitan Nyamuk
Banyak orang melaporkan bahwa menggosokkan bagian dalam kulit pisang pada gigitan nyamuk sangat efektif dalam mengurangi gatal dan pembengkakan.

Mengurangi Stress
Pisang tinggi dalam kadar kalium, yang membantu untuk menormalkan detak jantung dan mengatur keseimbangan cairan tubuh. Selama periode stres yang tinggi, kadar kalium tubuh kita cenderung akan cepat habis: makan pisang adalah cara yang sehat untuk menyeimbangkan kadar kalium tanpa menggunakan obat-obatan.

Risiko Stroke
Menurut sebuah studi dalam The New England Journal of Medicine, makan pisang sebagai bagian dari menu harian dapat mengurangi risiko kematian karena stroke sebesar 40%.



Baca juga:
5 Alasan untuk Makan Lebih Banyak apukat
Manfaat Kesehatan Buah Mangga
Kandungan Buah Naga dan Manfaatnya bagi Kesehatan
Manfaat Mangggis untuk Kesehatan
15 Manfaat Kesehatan Buah Naga