Ibu Rumah Tangga

Siapa yang tidak kenal dengan makanan satu ini, ceker ayam. Orang Indonesia pasti familiar dengan makanan gurih yang bertekstur lembut ini. Ada mitos yang menyebutkan bahwa bayi yang mengkonsumsi nasi tim ceker ayam akan lebih mudah latihan berjalan dan juga membuat kaki bayi menjadi kuat dan kokoh.

Lantas apa saja yang terkandung dalam kaki ayam yang bermanfaat bagi kesehatan? Dalam kaki ayam terdapat kulit, otot, tulang dan kolagen. Kolagen merupakan protein jaringan ikat bening kekuning-kuningan yang jika terkena panas akan mencair dan mengental. Fungsi kolagen pada kaki ayam bukan hanya untuk pertumbuhan anak namun juga mampu sebagai obat penyakit rematik.

Selain sebagai obat rematik orang yang terkena penyakit hipertensi juga dianjurkan untuk mengkonsumsi kaki ayam, karena kandungan kolagen pada ceker ayam mampu menurunkan kadar renin dalam plasma sehingga tidak menyebabkan tekanan darah menjadi lebih tinggi.
Kandungan hydroxyapatiteh atau zat yang komponennya sama dengan komponen tulang ini merupakan makanan untuk tulang yang berfungsi untuk mencegah penyakit osteoporosis.

Zat-zat lain yang terkandung dalam ceker ayam diantaranya adalah asam amino yang mampu membatu memperbaiki jaringan pada tubuh dan membentuk sel-sel baru, kalsium, kartilago (berfungsi untuk melapisi persendian), glukosamin dan kondroitin yang bisa meringankan gejala sendi atau ostepoarhitis.

Ikan gabus merupakan jenis ikan yang tidak banyak dibudidayakan, namun banyak hidup secara liar di banyak daerah. Ikan gabus yang dikenal sebagai ikan predator ini banyak ditemukan didanau, sungai, sendang, parit, rawa-rawa, dipersawahan, bahkan perairan yang rendah kadar oksigen. Ikan gabus juga dikenal dengan banyak nama diberbagai daerah di Indonesia, diantaranya ; ikan kotes atau kutuk(jawa), ikan kocolan (Betawi), ikan haruan atau bogo (Sunda), bocek (Riau), licingan, kobus, dan lain-lain . Ikan Gabus dengan sebutan ilmiahnya Ophiocephalus striatus dan channa striata memiliki ciri-ciri umum berbentuk badan bulat memanjang, punggung bulat, kepala pipih mirip ular, warna badan hitam dengan perut putih atau krem, badan seperti bergambar, dan memiliki sirip ekor yang membulat setengah lingkaran. Dalam bahasa inggris, ikan predator air tawar ini disebut dengan Snake head.

Kandungan gizi ikan Gabus

Soal kandungan gizi, semua jenis ikan adalah sumber protein yang sangat baik. Namun ikan gabus diketahui sebagai ikan yang kandungan gizinya lebih banyak dari ikan jenis lain. Kandungan protein ikan gabus sebesar 25,5%, dimana yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan kadar protein dari ikan bandeng (20,0%), ikan mas (16,0%), ikan kakap (20,0%), maupun ikan sarden (21,1%) (Anonymous, 1996).



Ikan Gabus juga dikenal mengandung albumin, yaitu bisa mencapai sekitar 6,224 g setiap 100 g daging ikan gabus. Kandungan albumin plus mineral zinc(Zn) yang sebesar 1,7412 mg/100 g pada daging ikan gabus inilah yang terkait dengan proses penyembuhan luka yang lebih baik. Kepopuleran ikan gabus mulai meluas semenjak ada beberapa rumah sakit yang memanfaatkan ikan gabus sebagai sumber albumin bagi pasien yang kekurangan albumin(hipoalbumin), serta untuk terapi pengobatan, mempercepat penyembuhan luka bakar, luka biasa maupun luka pascaoperasi.

Apakah albumin?

Albumin terdapat dalam plasma darah manusia, bahkan lebih banyak 60% dari jenis protein lainnya. Albumin bermanfaat sebagai pembawa molekul-molekul kecil untuk melewati plasma dan cairan sel, yang erat kaitannya dengan bahan metabolisme dan pembawa berbagai macam obat yang kurang larut. Dengan kata lain, albumin adalah pembawa obat-obatan, sehingga tidak mengendap dalam tubuh dan menyebabkan keracunan. Jenis obat-obatan yang tidak mudah larut air seperti aspirin, antikoagulan, dan obat tidur memerlukan tugas albumin agar bisa beredar dengan baik.
 
Khasiat ikan gabus

Ikan gabus adalah jenis ikan yang telah terbukti banyak mengandung jenis protein ini. Untuk pengambilan albumin dari sarkoplasma dari jaringan ikan gabus bisa dilakukan dengan cara ekstraksi sederhana – metode dengan menggunakan pelarut. Proses pengambilan albumin ikan gabus secara sederhana juga bisa dilakukan dirumah tangga, yaitu dengan cara proses pengukusan hingga keluar cairan yang berwarna putih keruh. Berikut beberapa khasiat yang berhubungan dengan makan ikan gabus:


Membatu mempercepat kesembuhan
Albumin juga berperan dalam meregenerasi sel yang mati, sehingga kejadian sel yang rusak akibat luka atau operasi bisa cepat sembuh. Bagi penderita penyakit tertentu akan semakin lama sembuh, karena obat yang diberikan tidak mudah diserap dengan baik oleh sel yang membutuhkan pengobatan. Jadi, mengkonsumsi ikan gabus atau sari albumin dari ikan gabus bisa membantu mempercepat pengobatan, mempercepat kesembuhan luka bakar, ginjal, luka bakar atau luka pasca operasi.

Sebuah penelitian yang pernah dilakukan oleh Prof. DR. Dr. Nurpudji dari Universitas Hasanudin, Makassar, menunjukkan bahwa kadar albumin pada pasien di RS Wahidin Sudiro Husodo banyak mengalami peningkatan setelah beberapa kali makan ikan gabus, sehingga mempercepat proses penyembuhannya. Penelitian yang sama yang telah dilakukan di RS Umum Dr. Saiful Anwar Malang menunjukkan, bahwa pemberian 2 kg ikan gabus masak setiap hari kepada pasien pascaoperasi meningkatkan albumin mereka menjadi normal. Sementara itu penelitian yang dilakukan di Universitas Hasanudin juga menunjukkan peningkatan kadar albumin dalam darah pasien hingga 0,6 hingga 0,8 g/dl setelah diberikan ekstrak ikan gabus selama 10 hingga14 hari.
 
Mendukung pertumbuhaan balita
Kekurangan albumin bisa terjadi pada tubuh manusia, yang suatu kondisi yang disebut dengan hipoalbumin. Hal ini bisa menyebabkan nutrisi tidak bisa diedarkan dengan baik keseluruh tubuh, sehingga bagi anak bisa menyebabkan terhambatnya pertumbuhan, perkembangan otak yang tidak maksimal, penurunan kekebalan tubuh hingga menyebabkan anak mudah sakit.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa balita yang mengonsumsi ikan gabus secara teratur memiliki kadar albumin jauh lebih tinggi, dan mengalami peningkatan berat badan dan kadar hemoglobin darah secara nyata.
Albumin sangat dibutuhkan untuk perkembangan otak, terutama bagi balita yang berada pada fase emas pertumbuhan (golden age). Dengan demikian, memberinya makan ikan gabus bisa membantu mencegah masalah anak yang kurang cerdas.
Kadar albumin yang normal antara 3,5-4,5 g/dl, dan ketika kurang dari 2,2 g/dl bisa menyebabkan masalah pada tubuh. Hal seperti ini bisa terlihat pada anak yang mengalami keterlambatan pertumbuhan, padahal jika diperhatikan sebenarnya tak pernah kekurangan makan atau gizi. Jika hal ini terjadi terus-menerus, anak akan mengalami gangguan pertumbuhan yang bisa menyebabkan kurus atau seperti anak yang kurang gizi.

Copy dari Khasiat ikan Gabus bagi Balita dan pasien pasca Operasi


Baca juga:
15 Kiat Praktis Sehari-hari
Daun Binahong Rajanya Herbal Penyembuh Penyakit
Manfaat Daun Asam untuk Menyembuhkan Demam, Reumatik, Eksem, Bisul dan Luka Baru
Manfaat Mangggis untuk Kesehatan

Menambahkan hanya satu gram kunyit untuk sarapan bisa membantu meningkatkan memori orang-orang yang menderita diabetes pada tahap yang sangat awal dan yang berisiko mengalami kerusakan kognitif.

Temuan ini memiliki arti yang sangat penting mengingat bahwa populasi dunia yang semakin menua berarti meningkatnya insiden atau kondisi yang menyebabkan orang terkena diabetes, yang pada gilirannya berkaitan dengan demensia.

Intervensi dini dapat membantu mengurangi beban, baik dengan menghentikan penyakit atau mengurangi dampaknya, kata Profesor Emeritus Wahlqvist Mark, dari Monash Asia Institute di Universitas Monash.

Profesor Wahlqvist baru-baru ini memimpin sebuah penelitian di Taiwan yang menguji kemampuan mengingat pria dan wanita berusia 60 atau lebih tua yang baru saja didiagnosis dengan pra-diabetes.

"Kemampuan memori untuk mengingat secara luas dianggap sebagai salah satu kemampuan mental yang paling penting, penting untuk kemampuan kognitif seperti perencanaan, pemecahan masalah dan penalaran," katanya.

"Penilaian kemampuan memori bisa dilakukan dengan mudah dan sangat berguna dalam penilaian kognisi dan dalam memprediksi kerusakan masa depan dan demensia."

Dalam studi yang dikontrol dengan plasebo, subjek diberi satu gram kunyit bersamaan dengan sarapan selembar roti tawar. Kemampuan memori mereka diuji sebelum dan beberapa jam setelah makan.

"Kami menemukan bahwa penambahan kunyit saat sarapan ini meningkatkan kemampuan memori lebih dari enam jam pada orang tua dengan pra-diabetes," kata Profesor Wahlqvist.

Kunyit banyak digunakan dalam memasak, terutama di Asia. Warna khas kuning ini disebabkan kurkumin, yang merupakan 3 sampai 6 persen dari kandungan kunyit dan telah ditunjukkan oleh studi eksperimental dapat mengurangi risiko demensia.

Diterjemahkan dari http://awareness-time.com/spice-up-your-memory-just-one-gram-of-turmeric-a-day-could-boost-memory/

Baca juga:
7 Rempah-rempah Kuliner dan Herbal yang Melawan Kanker
Wedang Sinom untuk Memperlancar Peredaran Darah
Pengobatan Panu Menggunakan Belimbing Sayur
Manfaat Pisang untuk Kesehatan

Berikut ini vitamin-vitamin yang berpengaruh pada diabates

Vitamin A: Percobaan dengan tikus laboratorium telah menunjukkan bahwa nutrisi ini mungkin dapat menghentikan perkembangan diabetes tipe 1.

Vitamin B-1: Penelitian terbaru juga menunjukkan bahwa vitamin B1 dalam jumlah yang tinggi dapat bermanfaat bagi penderita diabetes. Hal ini berawal dari sebuah penelitian yang kuang begitu sukses membalikkan penyakit ginjal stadium awal melalui peggunaan oral nutrisi ini. Para peneliti tidak sepenuhnya yakin mengapa hal ini terjadi, tetapi mereka menduga itu ada hubungannya dengan penderita diabetes yang memiliki kadar alami rendah tiamin (vitamin B1) dalam tubuh mereka.


Vitamin B-6: diketahui bahwa gejala neuropati penderita diabetes diperburuk oleh jumlah vitamin B-6 yang berlebiha.

Vitamin B-12: Vegetarian, individu dengan anemia pernisiosa, dan penderita diabetes yang mengonsumsi metformin semua berisiko tinggi mengalami defisiensi nutrisi penting ini.



Vitamin C: Studi klinis yang memberikan vitamin C kepada para subjeknya menemukan bahwa mereka memiliki penurunan risiko terkena katarak, dan pada saat yang sama juga mencegah perkembangan AMD akut (degenerasi makula terkait usia).

Vitamin E: nutrisi ini merupakan antioksidan yang melindungi sel-sel dalam tubuh dari bahaya yang disebabkan oleh radikal bebas. Hal ini penting karena dalam beberapa tahun terakhir para peneliti telah mengidentifikasi bahwa banyak penyakit serius seperti kanker, Alzheimer, arthritis dan diabetes berkembang karena kerusakan yang ditimbulkan oleh senyawa ini.

Vitamin K: Studi yang dilakukan dalam beberapa tahun terakhir menunjukkan bahwa nutrisi ini dapat berguna bagi penderita diabetes dan prediabetics. Bagi para penderita diabetes, nutrisi ini membantu mereka menjadi lebih sensitif terhadap insulin; mengurangi jumlah obat yang mereka butuhkan untuk untuk mengatur kadar glukosa darah mereka. Bagi penderita prediabetics, vitamin K dianggap efektif dalam mencegah berkembangnya penyakit di dalam tubuh.

Diterjemahkan dari http://blog.diabetv.com/diabetv-tips-7-vitamins-that-interact-with-diabetes/

Baca juga:
10 Sayuran dan Buah-Buahan yang Paling Kaya Nutrisi
15 Manfaat Kesehatan Buah Naga
Kekayaan Kandungan Gizi Kubis
Beberapa Manfaat Apokat bagi Kesehatan Tubuh dan Pengobatan Penyaki